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Photo de/du Fraîcheur de concombre au lait de coco par WW

Fraîcheur de concombre au lait de coco

4
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile

Ingrédients

Concombre

2 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Huile d'arachide

1 CS

Bouillon

2 tablette(s), pour 500 ml de bouillon

Lait de coco

200 ml

Lait écrémé

150 ml

Coriandre, fraîche

6 g, 6 brins

Ciboulette, fraîche

6 brin(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Éplucher les concombres, les fendre en deux et supprimer les pépins, tailler en petite brunoise et prélever 50 grammes puis les réserver.
  2. Éplucher et ciseler l'oignon, le faire suer dans l'huile chaude et ajouer la brunoise de concombre. Saler et poivrer puis verser le bouillon de volaille, le lait de coco et le lait écrémé, porter à ébullition et cuire doucement 30 minutes. Au terme, mixer la préparation, chinoiser et rafraîchir rapidement. Ciseler finement les herbes et les mélanger dans la préparation.
  3. Dresser en verrines en décorant avec la brunoise restante et une feuille de coriandre.

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