1

Placer la crème fraîche dans le réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettre les oeufs, le miel, le sucre et une pincée de sel. Battre pendant 10 min à vitesse moyenne. Mélanger la farine et le cacao tamisés. Incorporer sans faire retomber le mélange aux oeufs. Dresser aussitôt dans un cercle à pâtisserie de 22-24 cm de diamètre, hauteur de 4,5 cm. Enfourner 13 min, vérifier la cuisson au centre. Laisser refroidir le biscuit.

2

Dans un saladier, monter la crème froide en chantilly puis ajouter le sucre glace. Faire décongeler les cerises et conserver le jus. Couper le biscuit au chocolat en deux dans l’épaisseur. Imbiber un des deux cercles avec le jus de griottes. Déposer les fruits sur le biscuit et en conserver quelques-uns pour la décoration.

3

Recouvrir avec le deuxième biscuit et étaler la chantilly à l’aide d’une spatule. Décorer de quelques cerises entières.

4

Râper le chocolat. Conserver au frais au minimum 1 heure puis servir au dernier moment.