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Forêt noire

Name: Forêt noire
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 88 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Crème fraîche entière; 3 œuf(s), moyen Œuf de poule entier; 1 cc Miel; 20 g Sucre; 30 g Farine; 10 g Cacao non sucré; 10 g Sucre glace; 400 g Cerise; 25 g Chocolat noir à 70% cacao minimum extra; 1 pincée(s) Sel

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h 28 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

13 m

Part(s)

Difficulté

Modéré

Ingrédients

Crème fraîche entière

100 g

Œuf de poule entier

3 œuf(s), moyen

Miel

1 cc

Sucre

20 g

Farine

30 g

Cacao non sucré

10 g

Sucre glace

10 g

Cerise

400 g

Chocolat noir à 70% cacao minimum extra

25 g

Sel

1 pincée(s)

Instructions

Placer la crème fraîche dans le réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettre les oeufs, le miel, le sucre et une pincée de sel. Battre pendant 10 min à vitesse moyenne. Mélanger la farine et le cacao tamisés. Incorporer sans faire retomber le mélange aux oeufs. Dresser aussitôt dans un cercle à pâtisserie de 22-24 cm de diamètre, hauteur de 4,5 cm. Enfourner 13 min, vérifier la cuisson au centre. Laisser refroidir le biscuit.
Dans un saladier, monter la crème froide en chantilly puis ajouter le sucre glace. Faire décongeler les cerises et conserver le jus. Couper le biscuit au chocolat en deux dans l’épaisseur. Imbiber un des deux cercles avec le jus de griottes. Déposer les fruits sur le biscuit et en conserver quelques-uns pour la décoration.
Recouvrir avec le deuxième biscuit et étaler la chantilly à l’aide d’une spatule. Décorer de quelques cerises entières.
Râper le chocolat. Conserver au frais au minimum 1 heure puis servir au dernier moment.

Notes

Faites de jolis copeaux de chocolat avec du papier guitare posé sur un rouleau à pâtisserie. Le papier guitare permet de garder la brillance du chocolat sans passer par les courbes de température.

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