Focaccia du jardin

Instructions

1. Verser la levure et 3 cuillères à soupe d’eau tiède dans une tasse. Laisser gonfler. Rincer la pomme de terre, la mettre dans une cocotte en verre culinaire avec une tasse d’eau salée. Couvrir, cuire 4 min au four à micro-ondes (800 W). Égoutter, peler et écraser au presse-purée vertical.
2. Mesurer 125 ml d’eau tiède. Dans un saladier, verser 200 g de farine (réserver le reste pour le plan de travail). Creuser un puits, ajouter la purée de pomme de terre, 2 cuillères à café d’huile, la levure diluée et le sel. Mélanger au fur et à mesure avec l’eau tiède. Pétrir 4 min. Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 min, la pâte doit doubler de volume.
3. Pétrir de nouveau la pâte 2 min sur un plan de travail fariné (20 g). Tapisser une plaque à pâtisserie d’un papier de cuisson, y étaler la pâte en formant un ovale d’environ 20 x 24 cm. Laisser reposer 30 min à température ambiante. Donner quelques pressions avec le doigt, badigeonner avec 1 cuillère à café d’huile puis parsemer d’herbes de Provence.
4. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Préparer le décor fleuri sur un plan de travail : tailler 12 lanières de 3 cm dans le poivron jaune. Couper le poivron rouge en rondelles. Prélever 2 fines tranches dans l’oignon. Former des fleurs et les transposer sur la pâte. Ajouter les olives coupées en deux pour figurer le coeur des fleurs et les haricots verts pour dessiner des tiges. Enfourner pour 10 min. Baisser le thermostat à 150 °C (th. 5), couvrir d’un papier de cuisson et poursuivre la cuisson 6 min.