1

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8). Éplucher les rutabagas, les émincer en petits cubes et les mettre dans un plat creux avec 5 cl d’eau salée, du poivre et 1 cc de carvi. Couvrir et faire cuire à couvert au four à micro-ondes 6 min. Mélanger à mi-cuisson. Bien égoutter puis mélanger avec la farine. Battre les blancs d’œufs avec le lait et le fromage râpé. Saler, poivrer, ajouter 1 cc de carvi et incorporer les ingrédients liquides dans la farine.

2

Quand la pâte est homogène, la verser dans un petit plat à gratin pour 4 personnes. Faire cuire au four 20 min : le flan est cuit dès que le centre est pris mais encore tremblotant. Laisser refroidir. Servir tiède ou froid.