1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Sortir les cerises du congélateur. Peler et râper la pomme, citronner. Porter le lait à ébullition dans une casserole, y verser la semoule en pluie et cuire 2 min à feu moyen, tout en remuant avec un fouet.

2

Hors du feu, incorporer le miel et la fleur d’oranger. Verser dans un saladier, laisser tiédir un peu. Ajouter les œufs un par un puis la pomme râpée en fouettant entre chaque ajout.

3

Couper les cerises en trois ou en quatre. Les saupoudrer de sucre. Margariner un moule antiadhésif de 18 x 24 cm. Verser une fine couche de pâte, disperser la moitié des cerises. Recouvrir de pâte, du reste de cerises puis d’une fine pellicule de pâte. Tapoter le moule, le placer sur une plaque de cuisson et verser un fond d’eau.

4

Enfourner 30 min. Laisser refroidir 1 à 2 h. Démouler puis couper en 8 parts rectangulaires.