Flan perlé aux poires

Instructions

1. Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Verser le tapioca et laisser frémir pendant 5 à 10 min. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre sans faire mousser. Verser le lait chaud dessus.
2. Préchauffer le four à 160 °C (th.5/6). Peler les poires et les évider. Les découper en gros cubes et répartir dans 4 ramequins. Recouvrir de lait et faire cuire pendant 20 min.
3. Laisser tiédir avant de réserver au froid. Servir à température ambiante.