Flan de fromage blanc lorrain

Instructions

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Clarifier les œufs. Fouetter les jaunes avec 60g de sucre. Quand le mélange est blanc et bien mousseux, ajouter le fromage blanc, la crème et le flan en poudre. Fouetter longuement.
3. Battre les blanc d'œufs en neige ferme mais souple, ajouter le reste de sucre en fin de montage puis incorporer délicatement dans la préparation au fromage.
4. Badigeonner de beurre les parois d'un moule (en céramique ou en verre) de 14 à 16 cm de diamètre. Verser la préparation au fromage et faire cuire pendant 35 à 40 min. Laisser à four éteint et légèrement ouvert pendant 1 h. Déguster tiède ou froid.