Flan caramélisé à la vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (Th.5/6). Verser le lait et le lait en poudre dans une petite casserole. Ouvrir une gousse de vanille, la gratter à l'aide d'un couteau au-dessus du lait. La couper en deux et ajouter les demi-gousses dans le lait. Mélanger et porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Réserver les gousses.
2. Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre en poudre. Verser le lait tiédi peu à peu tout en mélangeant. Rincer sans les essuyer 2 petits moules à crème brûlée en céramique d'une contenance de 12 à 15 centilitres. Répartir la préparation et enfourner dans un bain-marie d'eau froide pour 20 minutes.
3. Laisser refroidir les flans. Au moment de servir, les saupoudrer d'une cuillerée de cassonade et faire caraméliser au chalumeau. Décorer d'une demi-gousse de vanille.