Flamiche de pommes de terre aux poireaux

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Peler les pommes de terre, les râper avec une grille à gros trous. Presser le râpé à travers un chinois pour éliminer toute l’eau. Verser dans un saladier, ajouter 1 œuf battu, saler et poivrer puis mélanger. Chemiser un plat à tarte de 21 cm avec un papier de cuisson. Étaler la préparation aux pommes de terre, former un rebord. Enfourner 20 min. Réserver dans le four éteint.
2. Peler et hacher les échalotes. Émincer les poireaux en fines rondelles, rincer et essorer. Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif, y faire suer les échalotes et les poireaux 10 min à feux doux, tout en remuant.
3. Rallumer le four à 190 °C (th. 6/7). Fouetter 3 œufs et le tofu au fouet électrique. Ajouter la fondue de poireaux et le gruyère. Saler, poivrer et incorporer la muscade. Bien mélanger. Verser la préparation sur le fond de tarte. Enfourner pour 25 min. Passer 2 min sous le gril du four pour dorer légèrement. Laisser tiédir 15 min avant de démouler.