Financiers aux tomates cerises

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le beurre, réserver. Ciseler les feuilles de basilic.
2. Dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs, le sel fin et le parmesan jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le beurre tiédi, la farine, la levure, le basilic et le concentré de tomate sans cesser de fouetter. Poivrer. La pâte doit être bien lisse. Verser le tout dans des moules à financiers en silicone. Déposer une tomate cerise au centre de chaque moule et parsemer d’amandes effilées. Enfourner 10 min. Démouler immédiatement. Déguster tièdes ou froids.