Poulet sauce aux olives et salade de lentilles

Instructions

1. Dans un robot cuisine, hachez les olives avec la moitié du persil, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez 2 cuillerées à café d’eau chaude et mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange de la consistance d’un pesto.
2. Mélangez les lentilles, le concombre, les oignons, les tomates et le reste du persil dans un saladier. Arrosez du reste de jus de citron et 3 cuillerées à café d’huile d’olive puis assaisonnez.
3. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire le poulet à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Répartissez la salade et les rondelles de citron dans 4 assiettes. Servez avec le poulet, la sauce aux olives, quelques feuilles de persil et la tranche de pain grillé.