Filets de poulet en croûte de pommes de terre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Faire chauffer une poêle avec la matière grasse et faire dorer les filets de poulet 3 minutes de chaque côté.
2. Pendant ce temps, éplucher et râper les pommes de terre puis les rincer sous l'eau froide. Les égoutter, les sécher dans un torchon et les mettre dans un saladier. Ajouter la farine et les blancs d'oeuf légèrement battus à la fourchette. Saler, poivrer et mélanger pour bien amalgamer l'ensemble.
3. Saler et poivrer les filets et saupoudrer de romarin avant de les placer dans un plat à four recouvert d'une feuille de cuisson. Recouvrir avec la préparation aux pommes de terre et enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et forment une croûte bien dorée.