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Photo de/du Filets de merlan à la provençale, pomme vapeur par WW

Filets de merlan à la provençale, pomme vapeur

12
11
2
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
52 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
32 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un délicieux plat méridional...

Ingrédients

Ail

2 gousse(s)

Carotte

2 pièce(s)

Champignons

250 g, (de Paris boule)

Fumet de poisson et crustacés

1 cc

Merlan

560 g

Farine

1 CS

Vin blanc flambé ou cuit

50 ml

Pomme de terre

1600 g

Romarin

1 cc, (1 branche)

Persil

3 cc, (haché)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Oignon

1 pièce(s)

Tomate

2 pièce(s)

Huile d'olive

3 cc

Instructions

  1. 1.Peler puis hacher l’ail et l’oignon. Peler les carottes et les détailler en bâtonnets. Rincer et couper les tomates en dés. Rincer les champignons de Paris, couper le pied. Diluer le fumet de poisson dans 15 cl d’eau.
  2. 2.Saler et poivrer les filets de merlan puis les saupoudrer de farine. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les filets une minute de chaque côté.
  3. 3.Mettre les légumes préparés dans un plat à four, mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson. Disposer les filets par-dessus, ajouter la branche de romarin. Enfourner pour 20 minutes.
  4. 4.Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes en autocuiseur à partir de la mise en rotation de la soupape.
  5. 5.Disposer les filets de merlan et la garniture sur un plat de service, entourer des pommes de terre. Donner un tour de moulin à poivre et parsemer de persil. Déguster bien chaud.

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