Filets de merlan à la provençale, pomme vapeur
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Points®
Temps total: 52 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 32 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un délicieux plat méridional...
Ingrédients
Ail, frais
2 gousse(s)
Carotte
2 pièce(s)
Champignons
250 g, (de Paris boule)
Fumet de poisson et crustacés
1 cc
Merlan
560 g
Farine de blé
1 CS
Vin blanc, flambé ou cuit
50 ml
Pomme de terre
1600 g
Romarin, frais
1 cc, (1 branche)
Persil, frais
3 cc, (haché)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate rouge
2 pièce(s)
Huile d'olive
3 cc
Instructions
1
1.Peler puis hacher l’ail et l’oignon. Peler les carottes et les détailler en bâtonnets. Rincer et couper les tomates en dés. Rincer les champignons de Paris, couper le pied. Diluer le fumet de poisson dans 15 cl d’eau.
2
2.Saler et poivrer les filets de merlan puis les saupoudrer de farine. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les filets une minute de chaque côté.
3
3.Mettre les légumes préparés dans un plat à four, mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson. Disposer les filets par-dessus, ajouter la branche de romarin. Enfourner pour 20 minutes.
4
4.Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes en autocuiseur à partir de la mise en rotation de la soupape.
5
5.Disposer les filets de merlan et la garniture sur un plat de service, entourer des pommes de terre. Donner un tour de moulin à poivre et parsemer de persil. Déguster bien chaud.
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