Filet mignon rôti en croûte d'épices

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Peler et émincer les oignons. Passer la tranche de pain d’épices au grille-pain (position 1) pour la dessécher. La couper en petits morceaux et la réduire en poudre, à l’aide d’un robot. Dans un bol, mélanger la chapelure de pain d’épices avec 2 cc d’huile et de l’eau afi n d’obtenir une pâte.
2. Chauffer 1 cc d’huile dans une sauteuse, y faire revenir le fi let mignon sur toutes ses faces, pendant 5 min. Saler et poivrer. Enduire le fi let de pâte au pain d’épices, en tassant bien.
3. Graisser un plat adapté au four avec 1 cc d’huile. Déposer le fi let au centre. Ajouter les oignons et quelques cuillerées à soupe d’eau au fond du plat, parsemer de graines de coriandre. Enfourner pour 15 min tout en surveillant la garniture.
4. Pendant ce temps, peler les pommes et enlever le trognon, les couper en quartiers. Ajouter un peu d’eau dans le fond du plat, décoller les oignons et mettre les pommes. Poursuivre la cuisson 15 à 20 min.