Filet mignon façon cajun

Instructions

1. Écraser l'ail, le thym, l'origan, la moutarde et les épices dans un mortier, jusqu'à obtenir une pâte. Inciser le filet mignon de part et d'autre, le saler puis le "masser" avec la pâte d'épices de façon à bien imprégner la viande. Laisser reposer pendant au moins 3 h.
2. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Placer les bananes non épluchées dans un grand plat antiadhésif et mettre au four pour 30 min de cuisson ; la peau des bananes doit s'ouvrir et les bananes caraméliser. Enfourner le filet mignon 15 min avant la fin de la cuisson des bananes (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du filet mignon et des incisions), et les tomates coupées en deux 10 min avant la fin de la cuisson. Vérifier la cuisson des bananes, des tomates et du filet mignon puis les sortir du four.
3. Peler les bananes et les découper en tranches, les mélanger aux tomates et saler. Servir avec des tranches de filet mignon.