Filet mignon en croûte d'herbes et épices & spaghettis de courgette

Instructions

1. Préchauffer le four à 230°C (th 7-8). Dans un bol, mélanger du bout des doigts la chapelure, l'échalote, le persil, les épices, 1 cuillerée à café d'huile d'olive, du sel et du poivre afin d'obtenir un "crumble".
2. Badigeonner le filet mignon avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive et le faire dorer sur toutes les faces dans une poêle antiadhésive, à feu vif. Le déposer dans un plat allant au four, disposer la croûte d'herbes dessus en tassant. Enfourner 10 à 13 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une pique en bois, le jus qui sort ne doit pas être couleur sang.
3. Pendant ce temps, laver les courgettes, retirer les extrémités. Avec un peigne à julienne ou un couteau économe, réaliser des spaghettis de courgette. Dans la même poêle, faire chauffer le reste d'huile, et faire cuire les spaghettis de courgette et l'ail pendant 3 minutes à feu vif, en faisant sauter régulièrement. Saler, poivrer et stopper la cuisson.
4. Sortir le filet mignon du four, le couper en tranches régulières et servir avec les spaghettis de courgette.