1

Préchauffer le four à 220°C (Th 6/7). Chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les filets de pintade 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Saler et poivrer. Couper 4 rectangles de papier aluminium. Badigeonner l'intérieur avec 2 cc d'huile. Déposer un filet au centre de chaque feuille, arroser de jus de citron et de crème, ajouter le thym. Refermer en papillote. Enfourner pour 10 minutes. Réserver dans le four éteint. Mettre 4 assiettes au chaud.

2

Chauffer 2 cc de margarine dans la sauteuse non nettoyée, y déposer les figues encore surgelées, laisser cuire 8 minutes à feu moyen puis doux : retourner délicatement avec une spatule. Retirer et réserver au chaud. Déglacer la sauteuse avec le vinaigre balsamique.

3

Porter de l'eau salée à ébullition, verser 2 cc d'huile. Y plonger les nids de tagliatelles, cuire 9 minutes. Égoutter. Déposer une portion de figues et un nid de pâtes dans chaque assiette, ajouter un filet de pintade par-dessus, arroser de vinaigre réduit et donner un tour de moulin à poivre.