Filet de julienne au lait de coco et citron vert

Instructions

1. Délayer le bouillon de volaille dans 12 cl d'eau chaude.
2. Ouvrir la gousse de vanille, récupérer les graines intérieures avec la pointe d'un couteau.
3. Chauffer l'huile dans une petite casserole et y faire revenir l'échalote hachée. Ajouter le bouillon de volaille, le lait de coco, 2 cc de jus de citron vert, la sauce soja, le sucre, le quatre-épices, les graines et la gousse de vanille. Porter à ébullition puis laisser frémir en remuant pendant 3 minutes.
4. Détailler les filets de julienne en 4 parts égales. Disposer chaque morceau sur une feuille de papier sulfurisé et les napper de sauce. Replier la feuille plusieurs fois sur la garniture de manière à former une papillote bien hermétique.
5. Disposer les papillotes dans un plat et cuire au four à micro-ondes à 600 W, 2 fois 3 minutes en laissant reposer 2 minutes entre les 2 cuissons.
6. Ouvrir les papillotes, arroser d'un filet de jus de citron vert et parsemer de coriandre ciselée.