Filet de bœuf avec chimichurri

Instructions

1. Éplucher et hacher finement l’échalote. Laver le persil et le thym, prélever et hacher les feuilles. Pour la sauce chimichurri, presser l'ail et mélanger avec l'huile, le vinaigre, le persil, le thym, l'origan, les échalotes, le sel et le poivre.
2. Assaisonner le filet de bœuf avec du gros sel et du poivre, faire griller quelques minutes, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer environ 10 minutes. Trancher le filet de bœuf en tranches et servir avec la sauce chimichurri.