Fideuà valencienne au poisson
5
Points®
Temps total: 47 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 27 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une savoureuse soupe de la mer...
Ingrédients
Fumet de poisson et crustacés
20 g
Merlan
500 g, ou lieu, ou congre ou carrelet, en cubes
Huile d'olive
2 cc
Seiche
150 g
Coulis de tomate nature
3 CS
Gambas
120 g, (soit 240 g entières)
Pâtes sèches, crues
120 g, (gros vermicelle
Mayonnaise, allégée en MG
2 CS
Yaourt nature, 0% MG
60 g, (soit 1/2 pot)
Ail, frais
2 gousse(s), (1 gousse écrasée et 1 cc d'ail haché)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Eau
1000 ml, pour le court-bouillon
Instructions
1
Dans une grande casserole, verser le court-bouillon et porter à ébullition, ajouter les cubes de poisson et les faire pocher à feu doux pendant 10 minutes. Les égoutter et les réserver dans un plat creux. Garder le bouillon.
2
Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer une cuillère à café d'huile, y faire revenir la seiche coupée en morceaux, ajouter l'ail et la tomate, laisser mijoter 10 minutes. Réserver avec les cubes de poisson.
3
Dans la même sauteuse, faire revenir les gambas avec une cuillère à café d'huile pendant 2 minutes, les décortiquer et les mettre dans le plat creux.
4
Mettre les vermicelles dans la sauteuse, ajouter le bouillon chaud (l'équivalent de 2 volumes de vermicelle) et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer les poissons réservés et faire réchauffer le tout 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
5
Préparer la sauce: mélanger la mayonnaise allégée, le yaourt et l'ail. Verser le tout sur la préparation.
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