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Fideuà valencienne au poisson

Name: Fideuà valencienne au poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 20 g Fumet de poisson et crustacés; 500 g Merlan ou lieu, ou congre ou carrelet, en cubes; 2 cc Huile d'olive; 150 g Seiche; 3 CS Coulis de tomate nature; 120 g Gambas (décortiquées) (soit 240 g entières); 120 g Pâtes crues (gros vermicelle; 2 CS Mayonnaise allégée; 60 g Yaourt 0% nature (soit 1/2 pot); 2 gousse(s) Ail (1 gousse écrasée et 1 cc d'ail haché); 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre; 1000 ml Eau pour le court-bouillon

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

47 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

27 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Une savoureuse soupe de la mer...

Ingrédients

Fumet de poisson et crustacés

20 g

Merlan

500 g, ou lieu, ou congre ou carrelet, en cubes

Huile d'olive

2 cc

Seiche

150 g

Coulis de tomate nature

3 CS

Gambas (décortiquées)

120 g, (soit 240 g entières)

Pâtes crues

120 g, (gros vermicelle

Mayonnaise allégée

2 CS

Yaourt 0% nature

60 g, (soit 1/2 pot)

Ail

2 gousse(s), (1 gousse écrasée et 1 cc d'ail haché)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Eau

1000 ml, pour le court-bouillon

Instructions

Dans une grande casserole, verser le court-bouillon et porter à ébullition, ajouter les cubes de poisson et les faire pocher à feu doux pendant 10 minutes. Les égoutter et les réserver dans un plat creux. Garder le bouillon.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer une cuillère à café d'huile, y faire revenir la seiche coupée en morceaux, ajouter l'ail et la tomate, laisser mijoter 10 minutes. Réserver avec les cubes de poisson.
Dans la même sauteuse, faire revenir les gambas avec une cuillère à café d'huile pendant 2 minutes, les décortiquer et les mettre dans le plat creux.
Mettre les vermicelles dans la sauteuse, ajouter le bouillon chaud (l'équivalent de 2 volumes de vermicelle) et laisser mijoter 3 minutes. Incorporer les poissons réservés et faire réchauffer le tout 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Préparer la sauce: mélanger la mayonnaise allégée, le yaourt et l'ail. Verser le tout sur la préparation.

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