Feijoada au porc et patate douce
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Temps total: 2 h 50 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 2 h 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Plat convivial et bon marché, la feijoada est très populaire au Brésil où on la déguste en famille ou entre amis.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cc
Filet mignon de porc
450 g, coupé en cubes
Oignon
2 pièce(s), rouges, finement émincés
Bacon, filet
75 g, grossièrement haché
Patate douce, crue
400 g, 1 grosse coupée en cubes de 2 cm
Cumin, en poudre
1 cc
Curcuma, en poudre
1 cc
Ail, frais
2 gousse(s), écrasées
Bouillon
1 tablette(s), volaille ou de légumes, préparé avec 500 ml d'eau
Haricots rouges, cuits
400 g, en conserve, égouttés et rincés
Coriandre, fraîche
1 CS
Citron jaune
1 pièce(s), quelques quartiers pour servir
Instructions
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6/7). Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez la viande et faites-la cuire 5 minutes à feu vif (en plusieurs fois si nécessaire) jusqu’à ce qu’elle colore. Ôtez la viande de la cocotte et réservez.
2
Ajoutez les oignons et le bacon dans la cocotte et faites cuire 10 minutes, en remuant bien. Ajoutez la patate douce, les épices et l’ail. Laissez cuire 2 minutes de plus, en remuant.
3
Ajoutez le bouillon, la viande (avec le jus) et les haricots. Couvrez et portez à frémissement, puis enfournez la cocotte pendant 1 heure. Ôtez le couvercle, remettez la cocotte dans le four et laissez cuire à découvert pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que presque tout le liquide se soit évaporé.
4
Parsemez de coriandre hachée. Répartissez la préparation dans 6 bols ou assiettes creuses et servez avec des quartiers de citron.
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