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Farce végétarienne

Farce végétarienne

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Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile

Ingrédients

Pois chiches, cuits

500 g, en conserve, égouttés

Oignon

2 pièce(s), moyens

Carotte

1 pièce(s)

Céleri branche

½ pièce(s)

Champignons de Paris

100 g, 6 champignons

Huile d'olive

2 cc

Coulis de tomate nature

500 g

Ail, frais

1 g, en poudre, 1 pincée

Thym, frais

1 brin(s)

Laurier, frais

1 feuilles(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer et égoutter les pois chiches. Éplucher et hacher les oignons. Éplucher la carotte, la rincer ainsi que le morceau de céleri. Couper tous les légumes en tout petits dés.
  2. Faire chauffer une poêle antiadhésive, ajouter l’huile d’olive, les oignons et les dés de légumes. Mélanger puis verser 100 ml d’eau, couvrir et laisser cuire 5 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
  3. Incorporer les pois chiches, le coulis de tomates, l’ail en poudre, le thym et le laurier. Assaisonner, couvrir puis laisser cuire 20 min à couvert et à feu doux.
  4. Écraser les pois chiches directement dans la poêle avec une fourchette ou un presse-purée manuel. Faire réduire la farce à découvert et à feu moyen, 5 min supplémentaires jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une sauce bolognaise.

Notes

Déclinez cette recette en Lasagnes de courgettes ou en Polpettes à la sauce tomate (voir les fiches recettes).

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