Far breton traditionnel

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Dénoyauter les pruneaux et les couper en morceaux. Verser le lait dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille et en gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau, au-dessus de la casserole. Porter à ébullition, puis hors du feu couvrir et laisser infuser 15 min.
2. Tamiser la fécule de maïs, incorporer les œufs un à un, puis le lait en filet, ajouter le sirop d’agave et la crème fraîche. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Disposer les morceaux de pruneaux dans le fond d’un moule rond de 15 cm de diamètre. Verser la crème au-dessus. Enfourner au milieu du four pour 40 à 45 min, jusqu’à ce que la crème soit prise et la surface soit dorée. Laisser complètement refroidir avant de servir.