1

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Dénoyauter les pruneaux et les couper en morceaux. Verser le lait dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille et en gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau, au-dessus de la casserole. Porter à ébullition, puis hors du feu couvrir et laisser infuser 15 min.

2

Tamiser la fécule de maïs, incorporer les œufs un à un, puis le lait en filet, ajouter le sirop d’agave et la crème fraîche. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

3

Disposer les morceaux de pruneaux dans le fond d’un moule rond de 15 cm de diamètre. Verser la crème au-dessus. Enfourner au milieu du four pour 40 à 45 min, jusqu’à ce que la crème soit prise et la surface soit dorée. Laisser complètement refroidir avant de servir.