Falafel de patate douce
5
Points®
Temps total: 54 min • Préparation: 9 min • Cuisson: 45 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pois chiches, cuits
225 g
Oignon
½ pièce(s), rouge
Ail, frais
1 gousse(s)
Patate douce, crue
75 g, orange
Citron confit au sel
1 pièce(s), 1/6
Curcuma, en poudre
¼ cc
Cumin, en poudre
¼ cc
Persil, frais
½ CS, ciselé
Coriandre, fraîche
½ CS, ciselée
Menthe, fraîche
½ CS, ciselée
Huile d'olive
4 cc
Bicarbonate de soude
½ cc
Pousse d'épinards
100 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Pour la purée : Éplucher les patates douces et tailler en morceaux de 2 cm. Mettre à cuire à la vapeur pendant 12 min. Couper en petits dés le citron confit. Mixer la patate douce, ajouter le reste des ingrédients : curcuma, cumin, persil, coriandre, menthe, sel et poivre.
2
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Éplucher les pois chiches.
3
Dans le bol d’un mixeur, mixer l’oignon et l’ail. Incorporer la patate douce avec les pois chiches et 3 cuillères à café d’huile d’olive puis mixer. Ajouter ensuite le bicarbonate.
4
Former des petites boulettes. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 min.
5
Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle puis cuire les épinards pendant 3 min. Assaisonner.
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