Fajitas d'orge perlé et ricotta

Instructions

1. Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’orge, remuer puis couvrir avec l’eau légèrement salée dans laquelle le bouillon de légumes en tablette a été dilué. Cuire à couvert pendant 25 min sur feu doux. Refroidir après cuisson (cuire la veille de préférence et laisser égoutter toute la nuit).
2. Laver et tailler le poivron et la tomate en dés puis les mettre dans un saladier avec la ricotta, les épices et les herbes hachées.
3. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail fi nement puis ajouter au mélange précédent avec l’orge perlé. Assaisonner.
4. Garnir les fajitas avec cette préparation puis les rouler. Les découper en tronçons. Servir aussitôt ou réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.