Fajitas a la viande des grisons

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Rincer et égoutter le maïs. Éplucher et émincer finement l’échalote. Éplucher et dénoyauter les avocats, les couper en morceaux. Les écraser le plus finement possible, à la fourchette, avec 1 cuillère à café de jus de citron. Ajouter l’échalote, saler et mélanger.
2. Réchauffer les tortillas l’une après l’autre, 3 min chacune selon les indications notées sur l’emballage. Sur la moitié inférieure d’une tortilla, étaler un quart du guacamole, ajouter 3 tranches de viande des grisons en les faisant se chevaucher légèrement. Répartir le maïs au-dessus, étaler 1 cuillère à soupe de yaourt puis assaisonner d’une pincée de piment.
3. Plier les bords latéraux sur la tortilla puis la rouler sur elle-même en partant du bas et en serrant légèrement. Découper le rouleau en 2 parties. Servir avec une salsa de tomates et poivrons ou une salade verte.