Escalopes de poulet et spaghetti de courgettes

Instructions

1. Faites griller à sec les pignons de pin dans une grande poêle chauffée à feu moyen en les remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez dans une assiette pour laisser refroidir.
2. Dans la même poêle, chauffez l’huile à feu moyen/vif et faites cuire les escalopes de poulet pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférez dans une assiette recouverte d’une feuille de papier aluminium pour les conserver au chaud.
3. Retirez la feuille d’aluminium. Dans la même poêle, faites revenir l’ail pendant 10 secondes tout en mélangeant. Ajoutez les spaghettis de courgettes avec un peu d’eau puis faites cuire, en mélangeant délicatement, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Répartissez les spaghettis de courgettes et le poulet dans chaque assiette. Parsemez les pignons de pin grillés et le basilic, puis servez avec les quartiers de citron.