Escalopes de dinde panées au citron

Instructions

1. Dans un plat peu profond, mélangez le zeste et le jus de citron avec le mélange d’herbes séchées. Assaisonnez puis déposez les escalopes de dinde dans le plat en les retournant pour bien les imprégner de marinade. Couvrez et laissez mariner 2 heures minimum.
2. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis écrasez-les légèrement avec le dos d’une fourchette et ajoutez le persil.
3. Pendant ce temps, versez la chapelure dans une assiette et passez-y les escalopes une par une de chaque côté.
4. Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive et faites-y revenir les escalopes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites.Transférez-les sur une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant et conservez au chaud.
5. Servez les escalopes et l’écrasé de pommes de terre avec les quartiers de citron.