Escalopes charentaises à la crème d'échalote
3
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un vrai régal!
Ingrédients
Escalope, blanc ou filet de dinde
600 g, (4 escalopes)
Oignon
2 pièce(s)
Échalote
200 g
Champignons
500 g, de Paris
Noix de muscade, en poudre
1 g, (1 pincée)
Vin blanc, flambé ou cuit
100 ml
Cognac, flambé ou cuit
30 ml
Laurier, frais
2 feuilles(s)
Eau
400 ml
Fécule de maïs
2 CS
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
8 CS
Lait écrémé
500 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Faire cuire les escalopes dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter les oignons et les échalotes émincés. Nettoyer les champignons et les détailler en lamelles puis les ajouter à la viande.
2
Saupoudrer d'une pincée de muscade, saler et poivrer. Ajouter le cognac, l'eau, le vin blanc, thym et laurier. Laisser mijoter 25 minutes.
3
Filtrer le jus de cuisson et mélanger à la maïzena. Incorporer la crème et le lait et laisser épaissir.
4
Sur un plat de service, dresser la viande et les champignons. Recouvrir de sauce.
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