Entremets banane et framboise aux perles

Instructions

1. 1.Verser le lait et l’eau dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Ajouter une goutte de vanille liquide. Verser les perles du Japon dans le liquide bouillant et cuire à petits frémissements tout en remuant avec une spatule en bois pendant 12 minutes. Hors du feu, ajouter 1 cuillerée à café d’édulcorant.
2. 2.Peler la banane, écraser la chair à la fourchette, la répartir dans 2 verres d’une contenance de 20 centilitres. Ajouter les perles. Réserver au frais 15 minutes.
3. 3.Mixer les framboises avec le jus de citron et 4 cuillerées à soupe d’eau. Tamiser à travers une petite passoire à thé pour enlever les grains. Ajouter 2 cuillerées à café d’édulcorant et mélanger. Répartir le coulis de framboise dans les verres, sur les perles. Servir avec une petite cuillère.