Energy balls à l'abricot

Instructions

1. Couper les abricots en petits morceaux. Les mettre dans le bol d’un mini hachoir électrique avec le jus de citron et la moitié des flocons d’avoine. Donner quelques pulsions pour les réduire en une pâte épaisse. Verser dans un bol.
2. Hacher de la même manière les noix de cajou avec le reste de flocons d’avoines et 1 cuillères à soupe d’eau. Ajouter dans le bol, mélanger le tout et malaxer en incorporant 2 cuillères à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une pâte souple et un peu collante.
3. Dans la paume de la main, former 8 boulettes de la taille d’une noix (20 g). Verser les graines de sésame dans une assiette creuse, y rouler les boulettes. Réserver au frais 3 heures avant de déguster.