Encornets persillés
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Encornet
600 g
Persil, frais
½ bouquet(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Citron jaune
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 cc
Haricots noirs, cuits
200 g
Mini épi de maïs
190 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer les encornets. Les couper en tronçons s’ils sont gros. Réserver. Réserver quelques brins de persil pour la décoration. Équeuter le reste et le hacher avec l’ail épluché.
2
Prélever quelques zestes de citron puis le presser pour récupérer le jus. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Y jeter les encornets pour les faire dorer quelques minutes en remuant. Ajouter la persillade et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.
3
Verser les haricots noirs et les épis de maïs, préalablement égouttés, et laisser cuire, à feu vif, encore 5 min. Répartir dans les assiettes de service. Parsemer des brins de persil réservés, et servir de suite.
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