Emincé de dorade tiède aux clémentines et au pastis
1
Points®
Temps total: 12 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 2 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Pour les personnes n'appréciant pas le poisson cru, faire cuire à la vapeur l'émincé de dorade pendant 5 à 10 minutes selon la qualité de l'assiette.
Ingrédients
Dorade
240 g
Échalote
1 pièce(s), petite
Clémentine
2 pièce(s), petites
Jus de clémentine ou mandarine, pur jus
30 ml, 1 clementine pressée
Pastis, flambé ou cuit
10 ml
Coriandre, fraîche
4 cc, ou mélisse, 4 branches
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Émincer finement la dorade. Éplucher et ciseler l'échalote. Presser le jus d'une clémentine. Mélanger le tout avec le pastis, saler, poivrer et répartir dans une assiette. La recouvrir de film alimentaire. Faire cuire à la vapeur pendant 2 minutes puis laisser tiédir sur place pendant 8 minutes
2
Pendant ce temps, peler à vif les 2 clémentines restantes et prélever les quartiers. Effeuiller l'herbe aromatique et la ciseler. Égoutter l'émincer de dorade tiédi. Ajouter les clémentines et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
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