Emincé de bœuf au chou blanc rôti et champignons

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (th. 6, four à chaleur tournante : 160 °C). Laver le chou blanc, le couper en quatre et retirer le trognon. Disposer le tout côte à côte dans un plat à gratin (env. 20 × 25 cm). Pour la marinade, râper le zeste d’orange et presser l’orange. Mélanger le zeste et le jus de l’orange, 1 cc d’huile, 2 CS de bouillon, le miel, le thym, le sel et le poivre. Répartir la marinade sur le chou et enfourner environ 30 minutes à mi-hauteur. Retourner à mi-cuisson.
2. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Tapoter le filet de bœuf avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en tranches. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire le bœuf pendant 2 à 3 minutes et retirer du feu.
3. Faire frire l’oignon dans le jus de cuisson à feu moyen environ 3 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes supplémentaires. Verser le reste de bouillon. Incorporer le fromage frais. Ajouter le bœuf, saler et poivrer. Servir l’émincé avec le chou blanc rôti.