Photo de/du Églefins avec herbes et chapelure d’agrumes par WW

Églefins avec herbes et chapelure d’agrumes

6
5
3
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Pomme de terre

350 g, nouvelles

Pois gourmand (ou pois mangetout)

200 g

Brocoli

200 g, fleurs

Eglefin

4 filet(s)

Moutarde à l'ancienne

1 CS

Orange

1 pièce(s), le zeste + 1 CS de jus

Citron

1 pièce(s), le zeste + 1 CS de jus + des quartiers pour servir

Thym

4 brin(s), les feuilles

Romarin

2 brin(s), les feuilles

Persil

1 bouquet(s), plat frais, 1 poignée de feuilles

Chapelure

50 g

Huile d'olive

2 cc

Fromage blanc 0% nature

100 g

Fromage frais à 0%

50 g

Câpres

2 cc, grossièrement coupées

Instructions

  1. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres et ajoutez les légumes pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égouttez et réservez.
  2. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Placez les filets de poisson côté peau vers le bas, sur une grande feuille de papier aluminium. Badigeonnez le poisson avec la moutarde et recouvrez de jus d’agrumes. Refermez le papier aluminium sur le poisson bien hermétiquement en papillote. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
  3. Hachez les herbes grossièrement en mettant 1 cuillerée de persil de côté et mélangez le reste des herbes avec les zestes d’agrumes et la chapelure, puis assaisonnez. Mettez 1 cuillerée d’huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire le mélange pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
  4. Faites chauffer l’huile restante dans une poêle gril. Coupez les pommes de terre en 2 ou en 4 et coupez les haricots mange-tout et les brocolis en diagonale. Une fois l’huile bien chaude, faites revenir pendant 1 à 2 minutes sur chaque côté, jusqu’à ce que ce soit légèrement coloré.
  5. Pour faire la sauce tartare, mélangez le fromage blanc, le fromage à tartiner, les câpres et le persil restant, puis assaisonnez. Saupoudrez la chapelure sur le poisson et servez avec les légumes, la sauce tartare et les quartiers de citron.

Notes

Astuce Le poisson blanc se marie très bien avec la plupart des épices. N'hésitez pas à expérimenter avec ce que vous avez dans vos placards !