Effilochée de poulet au fenouil

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Frotter les escalopes de poulet avec le sel et le piments en paillettes.
3. Mettre l'oignon et le fenouil au fond d'un plat à gratin et déposer les poitrines de poulet sur ce lit de légumes. Ajouter le vin et faire cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur. Retirer le poulet du plat. Mélanger les légumes et remettre le plat au four. Réduire le feu à 160°C et faire rôtir les légumes à découvert 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
4. Effilocher grossièrement le poulet au moyen de deux fourchettes.
5. Quand les légumes sont prêts, retirer le plat du four et ajouter le poulet. Bien mélanger, arroser d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Servir garni du vert des fenouils.