Photo de/du Filet de veau au lait de coco et patate douce rôties par WW

Filet de veau au lait de coco et patate douce rôties

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
48 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
8 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Filet de veau

400 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Ail

2 gousse(s)

Moutarde

1 CS

Farine

1 CS

Basilic

1 g

Persil

1 g

Sauge

1 feuilles(s)

Oignon

1 pièce(s)

Echalote

1 pièce(s)

Patate douce

400 g

Huile d'olive

1 CS

Vin blanc flambé ou cuit

200 ml

Lait de coco

50 ml

Instructions

  1. Couper la viande en quatre morceaux identiques puis en gros dés. Les faire mariner 20 min avec 1 gousse d’ail écrasée, la moutarde et poivrer. Égoutter et fariner légèrement les morceaux de viande.
  2. Préchauffer le four à 180°c (th.6). Hacher finement les herbes, la gousse d’ail restante, l’oignon et l’échalote. Laver les patates douces et les cuire au four pendant 30 min en papillote. Réserver.
  3. Chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte. Lorsqu’elle est chaude ajouter la viande, la cuire à votre convenance puis l’ôter de la cocotte. Réserver au chaud.
  4. Mettre dans la cocotte les herbes finement ciselées. Ajouter le vin blanc et bien remuer 5 min pour faire s’évaporer l’alcool. Incorporer le lait de coco, saler, poivrer puis passer le tout au mixeur. Poursuivre la cuisson 1 min à feu doux. Dresser les morceaux de filet nappés de cette crème et déguster avec les patates douces.

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