Duo de mousses à la fraise

Instructions

1. Lavez les fraises, réservez-en 8 pour la décoration. Équeutez les autres puis mixez-les.
2. Montez les blancs en neige pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils forment des pics doux. Incorporez ensuite le sucre au fur et à mesure, jusqu'à ce que le mélange forme des pics épais et brillants.
3. Mélangez l'extrait de vanille et le yaourt, et ajoutez délicatement la préparation aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule, en gardant autant d'air dans le mélange que possible.
4. Mélangez avec la purée de fraises sans trop lier le tout, pour faire des « tourbillons » de fruits. Répartir la mousse dans 4 verres et laissez refroidir pendant 30 minutes. Coupez en 2 les fraises réservées puis déposez-les sur les mousses avant de servir.