Douceur à la cancoillotte
4
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Pour un repas festif, servir ce velouté dans des petits potimarrons évidés.
Ingrédients
Potimarron
450 g
Fond de veau et de volaille
1 cc
Lait écrémé
150 ml
Noix de muscade, en poudre
1 cc
Cancoillotte
60 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler le potimarron, le couper en gros morceaux de 3 à 4 cm de long. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire, saupoudrer de fond de volaille et verser 10 cl d’eau chaude. Couvrir et cuire 10 min au four à micro-ondes (850 W). Laisser reposer 5 min avec le couvercle.
2
Mettre le contenu de la cocotte dans une casserole, écraser le potimarron à l’aide d’un presse-purée. Ajouter le lait et faire cuire 4 min à feu moyen, tout en remuant. Hors du feu, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Rectifi er l’assaisonnement en sel, ajouter une pincée de muscade et poivrer.
3
Verser le velouté dans 2 bols ou assiettes creuses. Liquéfier la cancoillotte 1 min au four à micro-ondes (300 W). La verser en fi let sur le dessus des préparations. Servir sans attendre.
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