Doucette au chèvre et aux abricots

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper le fromage de chèvre en tranches et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les arroser de miel et les faire cuire au milieu du four pendant 10 minutes.
2. Nettoyer les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et les couper en tranches. Mettre 4 abricots de côté. Mélanger le reste des abricots avec la doucette.
3. Pour la sauce, presser le demi-citron, ajouter la confiture, les morceaux d'abricot, le vinaigre et le persil. Mixer pour obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer et mélanger avec la salade. Garnir de tranches de chèvre cuites au four et servir.