Curry de poulet fruité aux poireaux

Instructions

1. Chauffer l’huile dans une poêle, y faire cuire le poulet puis le retirer de la poêle. Dans le jus de cuisson, faire cuire brièvement le poireau, le piment rouge et la carotte. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 5 à 6 minutes à feu moyen, couvercle fermé.
2. Couper la mangue en morceaux, et l'ajouter aux légumes avec le poulet. Réchauffer brièvement et saupoudrer de sel, poivre, curry en poudre et coriandre, puis servir
3. Faire cuire le riz. Sécher le filet de poulet et le couper en dés. Couper le poireau et le piment en fines rondelles et la carotte en fines tranches.