1

Couper les pêches dénoyautées en 2, puis en tranches. Couper les oignons en fines rondelles. Laver et essorer la salade puis la couper en lanières. Couper le concombre en 2 dans la longueur puis le trancher. Couper en lanières le poivron lavé et épépiné.

2

Mélanger 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. Écraser la chair d’avocat à la fourchette puis mélanger avec le jus de citron restant, le sel et le poivre. Parsemer des tiges d’oignon coupées en rondelles.

3

Sécher et aplatir le poulet rincé. Disposer les morceaux de pêches dans une poêle à grillades et griller brièvement de chaque côté à feu moyen/fort. Placer le poulet dans la poêle et griller 4 à 5 min de chaque côté. Saler et poivrer, laisser refroidir et couper la viande en tranches.

4

Disposer dans les assiettes de service la salade, le concombre, le poivron et ajouter la sauce, les morceaux de pêches et les tranches de poulet. Servir avec le guacamole.