Dos de cabillaud, filets d'anchois et ail en chemise

Instructions

1. Faire chauffer 2 cuillerées à café d'huile dans une casserole et y faire revenir les gousses d'ail pendant 2 minutes à feu très doux. Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes, à feu doux, en remuant de temps en temps.
2. Rincer la tomate, la sécher puis la couper en petits dés. Égoutter puis éponger les filets d'anchois avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
3. Découper 4 carrés de papier sulfurisé, déposer au centre de chacun un dos de cabillaud. Ajouter sur le dessus les filets d'anchois, les gousses d'ail en chemise, les dés de tomate et le laurier. Verser le vin blanc puis répartir le restant d'huile d'olive. Saler et poivrer puis refermer hermétiquement les papillotes. Enfourner 15 minutes.