Dos de cabillaud en écailles de carottes

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°c (Th 6). Couper les carottes en biais, en tranchettes de 3 mm d'épaisseur. Porter de l'eau à ébullition dans un autocuiseur, ajouter les carottes dans le panier, fermer et cuire 5 min à la vapeur. Egoutter.
2. Chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer les échalotes 2 min. Déglacer avec le vin blanc et faire bouillir. Verser la préparation dans un plat à gratin. Ajouter les dos de poisson, saler, poivrer et arroser de jus de citron. Recouvrir de rondelles de carottes en les faisant se chevaucher, saupoudrer de parmesan. Glisser le thym. Enfourner pour 15 min. Courvir d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.