Daurade sauce chien
2
Points®
Temps total: 4 h 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Plat guadeloupéen
Ingrédients
Dorade
400 g, ( 2 dorades royales entières de 400 g chacune)
Ail, frais
6 gousse(s)
Citron vert
4 pièce(s)
Piment
2 pièce(s), rouges
Cive
50 g, 1/2 botte
Oignon
1 pièce(s)
Persil, frais
½ bouquet(s)
Huile d'olive
2 CS
Eau
100 ml, chaude
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer et éponger les daurades. Avec un couteau pointu, faire des petites entailles sur chaque côté. Éplucher et écraser 3 gousses d’ail. Les mettre dans un bol, avec le jus de 2 citrons. Retirer les graines d’un piment. Le ciseler finement et l’ajouter au bol. Placer les daurades dans un plat allant au four. Arroser de marinade. Couvrir et laisser reposer au moins 4 heures au frais, en retournant les poissons de temps en temps.
2
Préparer la sauce chien : éplucher et émincer les cives (avec les 3/4 de leur tige verte), l’oignon et les gousses d’ail restantes. Hacher le persil. Égrainer et trancher le second piment. Réunir le tout dans un grand bol. Presser les citrons restants et ajouter le jus, puis l’huile et l’eau chaude. Émulsionner et laisser reposer.
3
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Enfourner le plat de poisson pendant 20 min. Lorsqu’il est cuit, servir sans attendre avec la sauce chien.
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