Dorade à la vinaigrette de myrtilles
3
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Dorade
480 g, 2 dorade entières de 500 g chacune
Myrtilles
100 g
Orange
1 pièce(s)
Vinaigre
2 CS, balsamique
Pois gourmands ou mangetouts
400 g
Polenta nature, crue
120 g
Sel
1 pincée(s)
Baies roses
1 cc
Instructions
1
Mettre les dorades rincées à l'eau froide dans le cuit-vapeur et laisser cuire 10 à 15 minutes. Ajouter les pois gourmands dans le cuit-vapeur, par-dessus ou à côté les dorades et poursuivre la cuisson, pendant 10 à 15 minutes.
2
Dans le bol d'un robot, mettre les myrtilles, l'orange pressée et le vinaigre. Mixer puis réserver. Faire chauffer 500 ml d'eau salée et, à ébullition, verser la polenta en pluie. Remuer sans arrêt pendant 2 minutes, puis déposer dans le plat de service.
3
Lorsque tout est cuit, dresser le poisson avec la polenta et les pois gourmands arrosés de vinaigrette de myrtilles.
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