1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). À l’aide d’une fourchette, percez la patate douce sur toute sa surface et enfournez 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle soit très tendre (vérifiez la cuisson avec une pique à brochette). Réservez, laissez le four allumé.

2

Coupez la patate douce en 2 et laissez refroidir avant de récupérer la chair à l’aide d’une cuillère. Mixez-la pour la réduire en purée. Transférez dans un saladier et incorporez le lait, l’œuf battu, le sirop d’érable, le vinaigre et le beurre fondu.

3

À l’aide d’un pinceau, huilez un moule pour 12 mini-donuts. Mettez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un grand saladier. Mélangez bien, puis faites un puits au centre. Petit à petit, versez le mélange à la patate douce, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Transférez la préparation dans une poche à douille. Formez 12 donuts dans le moule préparé, en remplissant chaque empreinte aux deux tiers.

4

Enfournez 10 minutes, ou jusqu’à ce que les donuts soient gonflés et dorés. Transférez sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir complètement.

5

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Étalez le glaçage sur les donuts, puis parsemez de noix de pécan hachées