Donuts à la patate douce et aux noix de pécan

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). À l’aide d’une fourchette, percez la patate douce sur toute sa surface et enfournez 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle soit très tendre (vérifiez la cuisson avec une pique à brochette). Réservez, laissez le four allumé.
2. Coupez la patate douce en 2 et laissez refroidir avant de récupérer la chair à l’aide d’une cuillère. Mixez-la pour la réduire en purée. Transférez dans un saladier et incorporez le lait, l’œuf battu, le sirop d’érable, le vinaigre et le beurre fondu.
3. À l’aide d’un pinceau, huilez un moule pour 12 mini-donuts. Mettez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un grand saladier. Mélangez bien, puis faites un puits au centre. Petit à petit, versez le mélange à la patate douce, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Transférez la préparation dans une poche à douille. Formez 12 donuts dans le moule préparé, en remplissant chaque empreinte aux deux tiers.
4. Enfournez 10 minutes, ou jusqu’à ce que les donuts soient gonflés et dorés. Transférez sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir complètement.
5. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Étalez le glaçage sur les donuts, puis parsemez de noix de pécan hachées