1

Placer les suprêmes de dinde dans un plat creux allant au four. Éplucher et râper le gingembre. L’ajouter au plat avec l’orange épluchée et coupée en brunoise, la sauce soja et le miel. Masser la viande avec cette marinade, couvrir d’un film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure.

2

Ôter la peau de la mangue. La tailler en morceaux moyens. Ouvrir le piment dans sa longueur pour enlever les graines et le trancher.

3

Sortir la viande du réfrigérateur. La poêler 15 min avec sa marinade à feu moyen. Ajouter les dés de mangue et le piment 5 min avant la fin de la cuisson. Disposer dans les assiettes de service en nappant de sauce.