Dinde rôtie au thym

Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C (th.6/7). Ôter les feuilles de quelques brins de thym frais et hachez-les. Mélanger avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Avec les doigts, soulever délicatement la peau du cou de la dinde et pousser la préparation au thym entre la peau et la chair, pour recouvrir le plus possible les blancs de la dinde. Replacer la peau.
2. Couper l'oignon en quartiers et placez les dans la cavité de la dinde, ajouter le citron et les brins de thym restants. Peser la dinde pour calculer le temps de cuisson exact : compter 20 minutes par 450 grammes + 20 minutes. Ainsi une dinde de 3 kilos devra cuire pendant environ 2 heures 30.
3. Mettre la dinde dans un grand plat, ajouter 200 millilitres d'eau chaude dans le plat. Couvrir d'une grande feuille de papier aluminium et enfourner pour la durée que vous avez calculée. Ôter le papier aluminium pour les 45 dernières minutes de cuisson.
4. Ajouter les agrumes pour les dernières 45 minutes. La dinde est cuite si, lorsque vous percez le blanc avec une pique à brochette, les jus qui coulent sont transparents. Sortir la dinde du four et la couvrir avec un linge propre. Laisser reposer dans un endroit chaud.
5. Avant de servir, transférer la dinde sur un grand plat chaud, garnir d'agrumes rôtis et d'herbes fraîches.