Dinde de Noël à l’ail

Instructions

1. Préchauffez le four à la température la plus élevée. Nettoyez le dinde avec du papier absorbant sur toute la surface et posez-la sur une planche à découper, le cou face à vous. Avec un couteau, entaillez la dinde au niveau des deux blancs et décollez délicatement la peau. Introduisez la sauge et le thym entre la chair et la peau.
2. Fourrez la dinde avec votre farce préparée à l'avance (voir fiches recettes Farce au riz et noix ; Farce au pain, thym et champignons ou Farce au pain fruité et bacon) jusqu'au trois-quarts. Dans un bol, mélangez le beurre et l'ail puis, avec un pinceau, badigeonnez la préparation sur toute la surface de la dinde et assaisonnez bien.
3. Pesez la dinde farcie pour connaitre le temps de cuisson nécessaire (comptez 20 minutes par 500 g). Placez-la dans un grand plat à rôtir et recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium juste posée dessus. Réduisez la température à 180°C (th.6) et faites cuire la dinde la temps calculé. Recouvrez la dinde de son jus toutes les heures. Une fois que le jus rendu par la dinde est clair lorsque vous la piquez avec une broche, retirez la feuille de papier aluminium et continuez la cuisson 40 min pour faire brunir la peau.
4. Recouvrez une grande planche à découper de papier aluminium et laissez reposer pendant 1 h. Découpez-la et servez-en 120 g par personne.